Når du går plantebaseret, har din krop først en tilpasningsperiode. Det tog mig to hele uger for et nyt niveau af energi at komme i gang. Skiftet fra animalsk protein til plantebaseret protein fra kilder som bælgfrugter, tofu, nødder, frø og andre vegetabilske fødevarer som grøntsager var en gradvis en.
Pludselig fik jeg lyst til flere kikærter og quinoa, sunde salater og nødder og frø. Men det betyder ikke, at jeg var en perfekt spise. Langt fra. Jeg fort alte mig selv, at vin var plantebaseret og nød slik (lækker mandelmælk og havremælk-is) og fandt masser af løsninger til at spise sundt.I dag kan du spise kødfri burgere, der er lavet af falske ingredienser og føles dydige, selvom det du spiser er højt forarbejdet mad!
Så jeg besluttede mig for at skrive, hvad jeg lærte ved at gå plantebaseret: Det gode, det dårlige og det direkte usunde. Jeg har prøvet det hele. Her er, hvad jeg lærte.
De 20 bedste grøntsager med mest protein pr. portion
"For mig var det langt sværere end at opgive rødt kød ikke at spise ost. Jeg var en ost-a-holic og spiste det til frokost (i en salat) og igen til aftensmad, ofte som en ekstra ost og kiks forret før aftensmaden, og derefter på pasta. Jeg elskede også græsk yoghurt til morgenmad, osteomeletter til brunch og is til dessert. Jeg havde en masse mælkeprodukter."
Det var nemt at erstatte kaffeflødekande med havremælk eller yoghurt med ikke-mejeriprodukter. At holde op med ost krævede disciplin. I sidste ende fandt jeg nye cashewnødde-oste og vænnede mig også fra behovet for ost.
Hvad sker der, når du opgiver mejeri
Når jeg først fik alt det mejeri ud af mit system, så mit ansigt dog mindre oppustet ud, min krop føltes mindre betændt, og mine led (som mine knæ og hofter) føltes år yngre, og da jeg løb, følte jeg mig fysisk. lettere.
Jeg har siden lært, at ost ikke kun er vanedannende (fra casomorphin i ost), men at mange mennesker er delvist eller fuldstændigt laktoseintolerante. Jeg tror, jeg har laktosefølsomhed, fordi da jeg opgav ost, havde jeg mindre betændelse i min krop, og det betød, at jeg løb uden knæsmerter og vågnede med mindre oppustethed og et slankere ansigt, endda.
Mejeri indeholder ofte væksthormon og har været forbundet med kræft
"Jeg har siden lært, at der er væksthormoner givet til diegivende køer, som kan ende i din mælk, fløde og ost, og når jeg tænker på de mulige sygdomme, der holder mig vågen om natten, er brystkræft nummer et , så ethvert muligt ekstra østrogen, der kunne gemme sig i min mælk eller mejeriprodukter, er en stor turnoff."
Jeg ved, at mættet fedt i ost og fuldfed mælk eller i rødt kød og forarbejdede eller stegte fødevarer er forfærdeligt for mine arterier og kan føre til forhøjet kolesterol, plakaflejringer, forhøjet blodtryk og en øget risiko for hjerte sygdom. Selvom 48 procent af amerikanerne har en eller anden form for hjertesygdom og kan få et hjerteanfald, slagtilfælde og andre relaterede potentielt dødelige hændelser, er det østrogenet, der får mig til at springe over eller skære langt ned på mit osteforbrug.
Køer får bovint væksthormon, eller BGH givet til køer for at øge mælkeproduktionen, såvel som medicinske antibiotika til behandling af infektioner, ifølge den seneste forskning. Vores egen menneskelige eksponering for disse antibiotika kan gøre os mindre i stand til at bekæmpe infektion, når vi har brug for antibiotika for at virke. Men de kan også øge cellevæksten, hvilket er skræmmende, og American Cancer Society siger, at køer, der får BGH, får mere antibiotika end køer, der ikke får BGH.
Er mælk dårligt for dig? Her er 7 grunde til, at mejeri er usundt
Så mejeriprodukter er, hvad jeg savner, ikke kød. Her er de takeaways, som jeg kan dele efter at have været hovedsagelig plantebaseret i over tre år som redaktionschef for The Beet.
Her er 5 lektioner, jeg har lært af at opgive kød og mejeri i tre år
1. Sæt ikke en etiket på din kost
Jeg er ikke veganer, eller endda plantebaseret, men jeg hælder meget til at spise mere plantebaseret mad, så ofte jeg kan. Den første uge, jeg prøvede at være helt vegansk, fik en berømt modedesigner os forbi for at se sin nye lancering og serverede os en dejlig grønkålssalat med parmesan drysset på toppen. Jeg spiste det.
"Så gik jeg til middag med gamle venner og spurgte tjeneren om veganske muligheder. De så på mig, som om jeg havde kaldt dem dyremordere. Det har jeg aldrig sagt! Alligevel sætter etiketter dig op til fiasko, og selvom du har succes med at forblive helt plantebaseret eller vegansk, sætter de en oppositionel tilgang til dit livssyn.Jeg er veganer, det er han ikke!"
Da vi lancerede The Beet i 2020 og arbejdede på at skabe det mest inkluderende indhold, forsøgte vi at skabe et websted, der ville favne alle interesserede i at spise mere plantebaseret, uanset om de var strenge eller blot nysgerrige. Roen bød velkommen til enhver, selv nogen, der lige havde fået en bøf til middag, men i dag ønskede at spise en mere plantebaseret kost af en eller anden grund.
2. Flere planter er bedre end ikke
Jeg er ikke perfekt. Jeg snyder ved bestræbelserne på at spise plantebaseret. Ikke mindre lys i det plantebaserede univers end T. Colin Campbell siger, at du kan gå 95 procent plantebaseret og have stort set de samme resultater og sundhedsmæssige fordele som en, der er strengere.
For mig betød det et måltid om ugen, der ikke overholdt osteforbudsreglen, og jeg bød også fisk velkommen tilbage i min kost, ikke fordi jeg ville være hjerteløs eller støtte overfiskning, men fordi jeg havde lyst til Jeg havde brug for denne proteinkilde og havde gavn af omega-3 fedtsyren i fisk.
Alle skal tegne deres egne linjer, skabe deres egne grænser og slippe deres egne kroge (hvis det ikke er en smertefuld metafor lige nu). For mig føles en pescatarisk, for det meste plantebaseret, eller plantetilbøjelig eller plantefremadrettet tilgang rigtig. Find det, der virker for dig.
3. Forsøg ikke at overbevise andre om at gå plantebaseret. Far prædiker ikke.
Hvordan du spiser er en intim og ekstremt personlig beslutning. Det er ligesom religion eller hvem og hvordan du vælger at elske. Ingen andre kan fortælle dig, hvilke valg du skal træffe. Bare lav dem, du kan være tilfreds med. Dine veganske venner prædiker ikke.
Og sandsynligvis tror de, at når du spiser animalske produkter, har du bidraget til et andet følende væsens skadelige liv og tragiske død. Men det vil du ikke høre, så du behøver heller ikke at prædike.
Jeg ønsker, at mine kære ikke ryger, begrænser mættet fedt, spiser færre animalske produkter.Jeg vil også gerne have, at de bruger deres sikkerhedsseler og kører sikkert og ser begge veje, før de træder ud af en kantsten. Når de er små (mine børn) kommer jeg til at veje ind i deres valg og forklare, hvorfor vi holder os fra junkfood og begrænser slik. Nu hvor alle jeg er i familie med er voksne, træffer de deres egne valg. Det samme gør jeg.
4. Nej, jeg tror ikke, jeg vil vende tilbage til at spise rødt kød igen
Alle spørger: Hvis du forlader The Beet, vil du så gå tilbage til at spise bøf? Svaret er nej. Nu hvor jeg har rapporteret om undersøgelse efter undersøgelse om de skadelige måder rødt kød bidrager til kræft og hjertesygdomme sammen med andre livsstilstilstande som forhøjet blodtryk, betændelse og fedme, har jeg ingen interesse.
Under pandemien undgik jeg COVID i to et halvt år (indtil jeg endelig fik et mildt tilfælde ved en indendørs drinks-begivenhed under min college-reunion). Jeg tror på, at min plantefokuserede kost med tonsvis af grøntsager og bælgfrugter, nødder og frø hjalp min krops immunsystem med at skabe nyttige forsvar.De fleste dage står jeg op kl. 6 for at træne og har masser af energi og føler mig stærk. Min eneste undergang var at drikke mere vin eller spise mere slik, end jeg burde have!
Vil jeg spise kød igen? Jeg hader at sige aldrig, men hvor jeg sidder i dag, har jeg lært om de grusomme og usunde måder, hvorpå kød opdrættes og dyrkes, så mit svar er nej. Det betyder ikke, at jeg aldrig kunne lide det. Det gjorde jeg, men jeg kunne også godt lide at ryge, og det gør jeg heller ikke mere.
"Jeg plejede at elske den måde, min mor lavede marineret bøf på, men jeg havde mange tidlige kærligheder, inklusive rulleskøjter og masser af lækre retter som oksekødsgryderet og marengs, og hun serverede endda tungen til os, hvilket er omtrent lige så groft en måltid som jeg kan forestille mig. (Hun var sydlandsk!) Jeg har opgivet kød, og jeg leger heller ikke med trolde i dag."
5. Vegansk er ikke plantebaseret, men sundt er sundt
Skittles er teknisk set veganske, men de er ikke plantebaserede. Masser af junkfood kan kaldes vegansk, men hvis noget ikke er lavet primært af planter, kan det være vegansk, men ikke sundt.Når det er sagt, så er det sunde en kost fuld af grøntsager og frugt, bælgfrugter og fuldkorn samt nødder og frø. Nøglen er at finde mad i den samme form som det vokser som muligt.
Raffinerede korn og tilsat sukker og hvidt mel eller hvide ris vil øge dit blodsukker, kalde insulinet frem og få dine celler til at lagre ekstra blodsukker som fedt. Så du kan sige, at du er plantebaseret eller veganer og stadig spiser tonsvis af simple kort, tilsat sukker og vin. Det var en fælde, jeg faldt i et stykke tid, og det fik mig til at tabe muskler og tage på i fedt.
Jeg er nu tilbage til at spise sundt, uden at skjule dårlige vaner bag etiketter som at være plantebaseret eller for det meste plantebaseret. Sundt er sundt. Hvis du spiser sundt, godt arbejde. Du ved, hvem du er!
